Idul Adha selalu menjadi momen yang dinanti-nanti karena berkah daging kurban yang melimpah. Namun, tantangan terbesar bagi sebagian orang adalah bagaimana mengolah daging tersebut menjadi hidangan lezat, empuk, dan gurih. Resep dan teknik memasak yang benar sangat diperlukan agar hasilnya memuaskan ketika disantap. Salah satu solusi yang bisa Anda coba adalah dengan membuat rendang daging sapi khas Minangkabau, yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang lembut. Rendang juga dikenal tahan lama, cocok diolah dari daging kurban. Berikut adalah resep dan cara membuat rendang daging sapi kurban yang lezat.
Pertama-tama, pilih daging sapi yang tepat, yaitu bagian paha (has luar atau sengkel) atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk memberikan tekstur empuk dan cita rasa gurih. Pastikan Anda memotong daging melawan serat untuk memastikan teksturnya empuk saat disantap. Untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk, Anda bisa merendamnya dengan parutan nanas atau jahe selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak.
Untuk bumbu rendang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan seperti daging sapi, santan kental dari kelapa tua, daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, lada, pala, kapulaga, dan bunga lawang. Teknik memasak rendang yang tepat juga penting. Mulailah dengan menumis bumbu halus dan rempah-rempah sampai harum, lalu masukkan daging dan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengering dan warna rendang berubah menjadi cokelat pekat.
Untuk hasil yang optimal, gunakan santan dari kelapa tua agar menghasilkan minyak alami yang memperkaya rasa rendang. Teknik memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama (sekitar 3-4 jam) akan menghasilkan tekstur daging yang empuk dan cita rasa yang mendalam. Tambahkan potongan nanas selama proses perebusan awal untuk aroma segar dan mempercepat pelunakan daging. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips tersebut, Anda dapat menciptakan rendang daging sapi kurban yang empuk, gurih, dan tahan lama untuk dinikmati bersama keluarga.
