Restoran Jepang, Ebisu Restaurant di Mercure Surabaya Grand Mirama Hotel, terus menghadirkan inovasi dalam bisnis kuliner di Surabaya. Salah satu inovasinya adalah promo “All You Can Eat Yakiniku” yang dianggap sebagai yang pertama di hotel-hotel Surabaya. Executive Chef Mercure Surabaya Grand Mirama hotel, Chef Zakaria atau Chef Jack, menjelaskan bahwa promo ini baru saja diluncurkan dengan menu yang beragam, termasuk konsep masak sendiri yaitu pengunjung dapat memasak daging dan sayuran sesuai selera mereka.
Ebisu Restaurant juga menawarkan suasana autentik Jepang dengan menyediakan busana kimono bagi staf yang melayani tamu. Chef Jack mengungkapkan bahwa pasar lokal Surabaya masih mendominasi pasar restoran ini, meskipun terdapat tamu Jepang yang datang. Selain itu, restoran ini juga menyelenggarakan kelas memasak seperti membuat sushi yang diminati oleh anak muda.
Dalam hal kontribusi pada F&B Hotel, Chef Jack menjelaskan bahwa Ebisu Restaurant berkontribusi sekitar 20 persen dari total revenue F&B. Lonjakan peningkatan traffic okupansi terjadi pada musim puncak dan liburan, meningkatkan kunjungan restoran. Menu andalan restoran ini adalah Teppanyaki yang disajikan dengan memasak langsung di depan tamu.
Desain interior Ebisu Restaurant menciptakan suasana khas Jepang dengan ornamen tradisional seperti lampion, lukisan geisha, dan bunga sakura di setiap sudut ruangan. Pengunjung bahkan dapat melihat langsung area dapur, menambah pengalaman interaktif. Keseluruhan, Ebisu Restaurant menawarkan pengalaman kuliner Jepang yang autentik dan unik di Surabaya.
