Waspada Akrilamida: Bahaya Pemicu Kanker dalam Makanan Sehari-hari

Makanan sehari-hari yang kita konsumsi, seperti kentang goreng, roti panggang, atau kopi, dapat mengandung zat bernama akrilamida yang terbentuk pada suhu tinggi selama proses memasak. Meskipun tak terlihat atau berbau, akrilamida bisa berdampak buruk pada kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Risiko akrilamida ini dapat meningkatkan gangguan saraf hingga risiko kanker berdasarkan penelitian yang dilakukan. Akrilamida, juga dikenal sebagai amida akrilat, adalah senyawa kimia tak berwarna dan mudah larut dalam air. Reaksi Maillard saat memasak makanan pada suhu tinggi memicu terbentuknya akrilamida. Kontrol suhu dan waktu masak, jenis bahan makanan, dan komposisi minyak dapat mempengaruhi jumlah akrilamida yang terbentuk. Meskipun akrilamida berpotensi berbahaya, dosisnya yang menentukan efeknya. FDA menyarankan untuk menjaga keseimbangan pola makan dan memperhatikan cara pengolahan makanan yang lebih sehat.

Source link